Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants)

2016-05-22
  • Выход блюда: 5 штук
  • Порции : 5
  • Время подготовки : 60м
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 1:30 ч

Карныярык – это небольшие баклажаны, фаршированные мясом и овощами через разрез. Слово так и переводится с турецкого: «вспоротый живот».

Заливаем соусом и выкладываем помидор и перец

Начинка получается сочной и ароматной – свежая баранина или говядина, томаты, чеснок, лук, петрушка и традиционные специи.

Можно отметить схожесть с Имам баялды, но это только на первый взгляд:

Imam Bayildi

Карныярык подается в горячем виде, Имам баялды (Imam Bayildi) готовится без мяса и может быть подано как холодная закуска.
Карныярык

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Баклажаны небольшие – 5 шт
  • Говяжий фарш – 500 г
  • Чеснок, зубчики – 3-4 шт
  • Помидор свежий спелый крупный – 2 шт и для запекания 1 шт
  • Лук репчатый крупный – 1 шт
  • Перец зеленый чили – 1 шт и ещё 5 штук для запекания
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перечная паста – 1 ст. л.
  • Черный перец, молотый – 1\2 ч. л.
  • Красный острый молотый перец по вкусу
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Соус для баклажанов:
  • Лук белый – 1 шт
  • Пассата или разведенная водой томатная паста – 400 мл
  • Соль, черный и красный перец

Способ приготовления

Этап 1

Подготовим баклажаны. Баклажаны вымоем, не срезая плодоножку очистим полосками. Хорошо посолим и оставим на 20-30 минут. Промокнем от выделившегося сока. Запечем на\под грилем.

Этап 2

На оливковом масле обжарим лук, чеснок, перец чили. Добавим перечную пасту, мясной фарш и станем жарить, разбивая лопаточкой около 8 минут. Затем добавим помидоры, обесшкуренные и нарезанные кубиком, приправим. Через 5 минут начинка готова. Добавим мелко нарубленную петрушку и снимем с огня.

Этап 3

Баклажаны надрежем вдоль, стараясь не прорезать насквозь. Аккуратно раздвинем бортики и нафаршируем начинкой. Уложим баклажаны в форму или на противень. Сверху каждого баклажана помещаем ломтик помидора и зеленый стручковый перчик. Зальем соусом.

Этап 4

Соус: Мелко нарежем лук, обжарим до золотистого цвета на оливковом масле, дольем 400 мл пассаты. Доведем до кипения и приправим солью, острым красным и черным перцем.

Этап 5

Выпекаем в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 30-40 минут. В конце можно включить гриль на 3-5 минут.

Этап 6

Подаем Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants) – горячими. Можно подать с белым соусом из турецкого йогурта, мяты и чесночка. Живите вкусно и приятного аппетита!

Comments (5)

  1. от Наталия on 17.06.2016

    Какое интересное блюдо)) я всегда фаршировала баклажаны овощами со специями, надо будет обязательно попробовать сделать с мясом. Придется повозиться конечно, но я думаю, что дело того стоит. Спасибо за рецепт)) :)

    • от Елена Квачева on 17.06.2016

      Домашние будут в восторге! Даже те, кто относится скептически к баклажанам (а есть и такие), с удовольствием пробуют!

  2. от Никита on 11.07.2016

    Пока рецепт читал аппетит так заиграл, что аж чая пришлось выпить, чтоб утихомирился. Лично от себя — добавил бы ещё мелко порезанные грибы или соус грибной.

  3. от Елена on 06.10.2016

    Это что-то новое. У азербайджанцев есть такое блюдо: фаршированные вот как раз таким фаршем баклажаны, помидоры и болгарский перец. Все тушится вместе и съедается на раз. И соус йогуртовый (или мацони) тоже употребляется. Но вот так, как у Вас написано, чтобы баклажаны готовили — впервые вижу, честно. Нет предела кулинарному совершенству…

    У нас сезон уже закончился, в магазинах их уже почти нет, а то, что скоро появится — израильские. они для таких целей не очень. Но попробовать надо, раз такая интрига.

    • от Елена Квачева on 06.10.2016

      Лена, очень вкусные получаются баклажаны. А блюдо, а котором вы говорите я знаю, такое же есть в турецкой кухне (и у меня на сайте есть) и называется имам баялды.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

    Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

  • Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

    Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

  • Самса с мясом (Samsa with Meat)

    Самса с мясом (Samsa with Meat)

  • Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

    Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

  • Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

    Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    90,15
  • белки

    4,65 г
  • жиры

    5,42 г
  • углеводы

    5,51 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!