Карамелизированные орехи (Caramelized Nuts)

2014-06-22
  • Выход блюда: около 0,5 кг
  • Порции : -
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 45м

Каждый орех обладает особенным ароматом и вкусом. Если орех карамелизовать, появятся новые краски во вкусе и аромате.

Как использовать карамелизированные орешки? Вы еще не знаете ответа на этот вопрос?

Подайте с орехами любимое мороженое, добавьте в свои печенья и бисквиты, украсьте пирожные и торты, кушайте с легким утренним йогуртом. Если добавить орехи в салаты, то обычные овощи и сыры заиграют новыми нотками.

Карамелизуют орехи в домашних условиях разными способами, но по этому рецепту орешки получаются с неповторимым ароматом корицы и ямайского перца, с острой ноткой мягкого кайенского перца, в меру сладкими, хрусткими, не липнут к пальцам как от обычной медовой или сахарной глазировки.

Ямайский перец у нас известен как душистый перец, а на западе как Allspice (вы можете видеть на моем фото горошки перца).

Ямайский перец обладает довольно сильным ароматом и вкусом, пожалуй, даже палитрой вкусов гвоздики, корицы и еще чего-то неуловимого, присущего только Allspice. Использовать эту специю необходимо с осторожностью и в небольших количествах.

Способом, описанным в рецепте, можно приготовить орехи пекан, грецкие орехи, миндаль. Будьте уверены, что любой орех сохранит свой аромат, подчеркнутый пряностями, оставаясь хрустящим в салатах с заправками или мороженом. Перед приготовлением останется только раздробить до нужного размера.

Приготовим орешки и вкусные блюда с ними, ну или положим в контейнер для хранения, если останутся… Хрустите на здоровье!

Ингредиенты

  • Орехи грецкие, пекан – 2 ст
  • Яйцо, куриное – 1/2 шт
  • Вода – 1 ч. л.
  • Сахар, песок белый – 1/4 ст
  • Сахар, коричневый нерафинированный тростниковый – 1/4 ст
  • Ванильный сахар – 1 ст.л.
  • Корица, молотая – 1/2 ч. л.
  • Перец ямайский (душистый) – 1/4 ч. л.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Кайенский перец, молотый – 2-3 щепотки

Способ приготовления

Этап 1

Очистим орехи от перегородок. Разогреем духовку до 150 градусов.

Этап 2

В процессоре перемешаем все ингредиенты до глажкой массы. Зальем орехи получившейся массой для глазировки, хорошенько перемешаем.

Этап 3

На противень расстелем фольгу или пергамент. Выложим орехи и поставим на 20 минут в разогретую духовку.

Этап 4

Через 20 минут достанем противень, перемешаем орешки, равномерно выльем оставшуюся массу для глазировки на орехи. Поставим в духовку еще на 20-25 минут.

Этап 5

Через 20-25 минут достанем орехи. Остудим на противне. Измельчим до нужной фракции.

Этап 6

Каремелизированные орехи готовы. Вы можете приготовить любимые блюда или просто похрустеть. Приятного аппетита!

Comments (5)

  1. от Ольга on 22.06.2014

    Хочу орешки сделать для детей, но перца не много? Не слишком остро?

  2. от Елена on 22.06.2014

    Оля, кайенский перец не острый по шкале остроты. Если смущает 3 щепотки, положите одну. Душистый перец придает аромат. Исходите из возраста деток, ведь пять и десять совсем разный возраст.
    Я даже не скажу, что орехи получаются сладкими… Всего в меру, на мой вкус.

  3. от Ольга on 22.06.2014

    Нет, нам уже 12 лет. Уменьшу количество красного перца все же.

  4. от Ольга on 08.07.2014

    Да, Лена, уж дважды готовила. Первый раз детям делала грецкие орехи — схрумкали за милую душу, лучше орешками подкармливать, чем шоколадками и конфетами. Второй раз пекан закарамелизовала для салата, но они не дожили до приготовления салатика. Приехала с работы, а орехов нет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(4.7 / 5)

4.7 5 12
Оцените рецепт

12 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

    Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

  • Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

    Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

  • Ile Flottante – Floating Island

    Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)

  • Суспиро де лименья (Suspiro de Limena)

  • Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

    Чизкейки с Орео и солёной карамелью (Salted Caramel Oreo Сheesecake)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    515,5
  • белки

    10,82 г
  • жиры

    43,68 г
  • углеводы

    24,32 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!