Калмахи с гранатом (Trout with Pomegranate) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
3 шт форель
1 шт гранат
4 ст л мука кукурузная
1 пуч эстрагон
1 пуч кинза
1 шт лимон
60 гр масло сливочное
4 шеп пажитник
по вкусу перец черный
по вкусу соль
по вкусу зелень

Пищевая ценность

13,81 г
белки
3,810 г
жиры
4,880 г
углеводы
108,95
калории

Калмахи с гранатом (Trout with Pomegranate)

Жареная порционная форель с зернами граната

Жареная порционная форель с зернами граната

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Калмахи  – грузинская речная горная форель. Сейчас форель разных видов успешно разводится в бассейнах фермерами и поставляется для магазинов, ресторанов грузинской кухни.

Форель жарят на гриле, углях, панируют в муке и готовят в масле до образования хрустящей корочки.

Прекрасно сочетание жареной форели и граната! Причем можно использовать гранатовые зерна, свежий гранатовый сок с пряностями, заменяя лимон при подаче.
Уваренный гранатовый сок – нашарапи – соус из гранатового сока, сочетающийся с жареной форелью, подается к калмахи.

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Гранат очистим. Часть зерен, примерно треть, оставим для подачи блюда. Из остальных зерен граната выдавим сок. В гранатовый сок добавим пажитник (уцхо), черный молотый перец, щепотку соли. Размешаем, поставим охладиться в холодильник.

2
Сделано

Форель очистим, выпотрошим, удалим жабры. Промоем рыбу, промокнем насухо бумажными полотенцами. Изнутри и снаружи польем лимонным соком, приправим черным молотым перцем и солью.

3
Сделано

Подготовим начинку для форели. Нарежем лимон на дольки, нарубим зелень эстрагона, избавившись от грубых стебельков, порубим кинзу (фото). Нафаршируем форель кусочками замороженного сливочного масла, эстрагоном и кинзой, вложим дольки лимона. Брюшки рыбы скрепим деревянными шпажками, проткнув в трех местах, от хвоста к голове. Обваляем фаршированную форель в кукурузной муке.

4
Сделано

Разогреем несколько столовых ложек масла на сковороде или листе для запекания. Обжарим каждую форель с двух сторон до образования коричневатой хрустящей корочки, по 5-7 минут с каждой стороны. Не пересушите, рыба должна оставаться сочной.

5
Сделано

Подаем калмахи (Trout with Pomegranate ) с соком граната, гранатовыми зернами, зеленью эстрагона, листьями салата немедленно.

6
Сделано

Как сделать вкусный и простой гарнир? Возьмем листья любимого салата, промоем, просушим. Смешаем 2-3 столовых ложки соуса Наршараб , да-да, азербайджанский гранатовый соус, с 2-3 столовыми ложками оливкового масла холодного отжима до состояния эмульсии. Перемешаем салат с соусом. Готово. Попробуйте с рукколой или латуком.

admin

предыдущий
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
следующий
Сиг в сметане (Whitefish in Sour Cream)
предыдущий
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
следующий
Сиг в сметане (Whitefish in Sour Cream)

Добавить Ваш комментарий