Гурули гвезели (Guruli Gvezeli)

2015-01-06
  • Выход блюда: 5 штук
  • Порции : 5
  • Время подготовки : 1:30 ч
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 1:45 ч

Гвезели – традиционная гурийская выпечка. Аппетитные грузинские пирожки привлекают не только своей формой писаного полумесяца, но и оригинальной начинкой из свежего молодого рассольного сыра и половинок яйца, сваренного вкрутую.

Гурийцы пекут гвезели на Рождество, пряча в один из пирожков монетку или фасолинку. Кому достанется монетка – у того год будет прибыльным, щедрым, богатым.

gvezeli Гурули гвезели (Guruli Gvezeli)

Тесто для приготовления гвезели делают дрожжевым, нежным и одновременно эластичным, чтобы выдержать большое количество расплавленного сыра. Укрепить пирожок помогает фигурный защип, как на варениках квари. У нас на Дону вареники с таким защипом называют «писаные» (с ударением на первый слог). Вообще, я всегда «пишу» и вареники, и пирожки.

Гурули гвезели можно приготовить разных размеров, но интересно разрезать пирожок поперек. Красиво смотрится!

guruli ghvedzeli Гурули гвезели (Guruli Gvezeli)

Приготовим?

Грузия на моей кухне

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная высшего сорта – около 500-600 г
  • Дрожжи (у меня сухие) – 1/2 ч.л. в соответствии с указаниями на этикетке
  • Молоко теплое (или вода) – 300 мл
  • Растительное масло (без запаха) – 25 мл
  • Сахар – 1/2 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт
  • Для начинки:
  • Сыр рассольный, молодой, жирный (можно моцарелла) – 500 г
  • Яйца, свежие – 5 шт - по 1 яйцу на пирожок
  • Желток для смазывания выпечки – 1 шт

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим дрожжевое тесто. В теплом молоке растворим дрожжи, сахар. В муке сделаем углубление, добавим соль. Вольём жидкость, разобьем яйцо, начнем замешивать тесто. Масло добавляем, когда мука соединилась с жидкостью. Замесим упругое тесто, сформируем шар, оставим подходить до одного часа, накрыв ёмкость крышкой или пленкой. Объем теста должен увеличиться в 2-3 раза. Обомнем, вымесим, разделим на равные части. Сформируем колобки и даем отлежаться 10-15 минут перед формированием пирожков гвезели.

Этап 2

Начинка. Яйца отварим вкрутую около 10 минут. Желательно не переварить, чтобы желток не изменил цвет – у переваренных яиц появляется темная каёмочка в разрезе, это не очень красиво смотрится, но на вкусовые качества готового изделия не влияет. Сыр натрем на крупной терке или измельчим руками.

Этап 3

Формирование гвезели. Раскатаем из колобков круглые лепешки толщиной 3-5 мм. На одну половину окружности выложим сыр и половинки яиц, удалим лишний воздух. Прикроем второй половиной теста, тщательно защиплем. Ладошками придадим пирожкам форму полумесяца. Выложим изделия на присыпанный мукой противень. Смажем желтком.

Этап 4

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне около 15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на жар своей духовки.

Этап 5

Подаём гурули гвезели (Guruli Gvezeli) горячими. Счастливого Рождества и приятного аппетита! Упс! Не забыли спрятать монетку в гвезели?

Тип блюда: , Метки: , Ингредиенты: , , , , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 3
Оцените рецепт

3 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

    Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

  • Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

    Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

  • Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

    Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

  • Уевос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)

    Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)

  • Пеламуши (Georgian Pelamushi)

    Пеламуши (Georgian Pelamushi)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    239,68
  • белки

    11,57 г
  • жиры

    11,54 г
  • углеводы

    25,13 г