Говядина по-пекински – «Панда экспресс» (Panda Beijing Beef)

Name: Говядина по-пекински – «Панда экспресс» (Panda Beijing Beef)
Yield: 3 Порций
Ingredients: говядина: 350 гр; яйцо: 1 шт; крахмал: 1 ч л; перец белый: 1,3 ч л; соль: 1,3 ч л; крахмал : по вкусу; вода: 4 ст л; паста томатная: 2 ст л; соус соевый: 2 ст л; соус хойсин: 3 ст л; уксус яблочный: 2 ст л; соус устричный: 2 ч л; соус чили: 1 ч л; хлопья перца красного: 2 ч л; сахар: 2 ст л; масло растительное: 5 ст л; чеснок: 3 зуб; лук: 1 шт; перец сладкий: 1 шт; перец чили: 1 шт; соль морсккая: по вкусу; сахар: по вкусу

Нежные кусочки говядины в панировке и остром соусе

Кухня:

Китайская

Ингредиенты

350 гр говядина
для маринада
1 шт яйцо
1 ч л крахмал
1,3 ч л перец белый
1,3 ч л соль
для жарки
по вкусу крахмал
для соуса
4 ст л вода
2 ст л паста томатная
2 ст л соус соевый
3 ст л соус хойсин
2 ст л уксус яблочный
2 ч л соус устричный
1 ч л соус чили
2 ч л хлопья перца красного
2 ст л сахар
для жарки
5 ст л масло растительное
3 зуб чеснок
1 шт лук
1 шт перец сладкий
1 шт перец чили
по вкусу соль морсккая
по вкусу сахар

Описание приготовления

Люблю разнообразные и быстрые в приготовлении рецепты. Что готовится быстро, а получается вкусно? Конечно, стир фрай! У меня всегда под рукой любимый вок, масса азиатских соусов ждут своего часа, а в холодильнике можно найти небольшой кусочек мяса или птицы. На гарнир – рис, лапша гречневая, пшеничная или рисовая. Могут быть десятки вариаций.

Сегодня у нас рецепт одного из самых популярных блюд сети кафешек Panda Express – говядина Panda Express Beijing. Рецепт блюда держится в секрете, оттого и не дает покоя доморощенным кулинарам!

Говядина по-пекински получается острой, ароматной и очень нежной. Мясо используется из недорогих частей – фланк стейк, который мы знаем по Мексиканской кухне. Это мясо ароматное, с ярким вкусом. Во время быстрого обжаривания каждый кусочек получается хрустящим от крахмальной панировки, а затем едва-едва успеваем пропитаться соусом…и в этом изюминка.

Если вы хотите приготовить утку по-пекински, смотрите мои рецепты:
Запеченная пекинская утка (Roasted Peking duck)
Утка по-пекински (Peking Duck)
Мандаринские блинчики (Mandarin Pancakes)
Утка с персиками в соусе Хойсин (Duck and Peaches with Sauce Hoysin)

Готовится говядина по-пекински очень быстро. Заранее приготовьте все ингредиенты на тарелочках и в мисках. Подготовьте вок, масло, расстелите бумажные полотенца. Помните, что перец, сахар и соль добавляется на вкус повара!

Блюда китайской кухни

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Говядину очистим от плёночек, нарежем небольшими ломтиками. В миске смешаем яичный маринад, добавим говядину. Маринуем 15-20 минут.
2 Сделано	Приготовим из указанных ингредиентов соус по-пекински – из сахара, воды, кетчупа, соевого и устричного соуса, соуса хойсин и чили, яблочного уксуса, хлопьев из острого перца чили.
3 Сделано	В пакет насыплем немного кукурузного (!) крахмала, положим горстку мяса из маринада, несколько раз встряхнем. Таким образом каждый кусочек мяса покроется равномерным плотным слоем крахмала и станет готовым к жарке.
4 Сделано	Жарим говядину порциями на раскаленном масле до появления золотистой корочки и откладываем на бумажные салфетки.
5 Сделано	Нарежем лук, сладкий перец и чили ломтиками. Обжарим на раскаленном масле около 30 секунд, встряхивая вок. Добавим обжаренные кусочки говядины, зальем подготовленным заранее соусом. Доведём до кипения и готовим 1 минуту, чтобы говядина впитала в себя вкус и аромат.
6 Сделано	Говядина по-пекински – Панда экспресс (Panda Beijing Beef) подаётся немедленно с нежным круглозёрным рисом или овощами. Гарнир готовьте заранее. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!