Гомбовцы закарпатские (Ukrainian Hоmbovci with Cottage Cheese and Plum)

2015-10-30
  • Выход блюда: 8 штук
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления :
  • Готово через : 35м

Откажетесь ли вы от пары-тройки круглых творожных колобков? Внутри белых пухляшей вас ждет сюрприз: спелая слива.

В Закарпатье готовят гомбовцы из картофеля или сира («сир» — творог по-украински), пряча сочные ягоды или кусочки фруктов с сахаром и корицей или начинку из мяса и субпродуктов в несладком варианте гомбовцев. Творожная масса гомбовцев по-закарпатски в моем рецепте похожа на ленивые вареники, но ленивыми-то их и не назовешь, как ни крути! Как приготовить ленивые вареники я рассказывала раньше. Муки здесь нет ни капли — вместо муки манная крупа из мягких сортов пшеницы.

После отваривания в горячей подсоленной воде, гомбовцы обкатывают в топпинге из сухариков с сахаром и корицей, прекрасно сочетающейся с сочной сливой. Измельченные сухарики, перед тем как смешать со специями, обжаривают на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Я подавала, посыпав сухариками с ванильным сахаром.

Подавать можно со сливочным маслом, сметаной, джемами и свежими фруктами. Закарпатские гомбовцы прекрасная альтернатива вареникам. Я уверена, что ваша семья оценит по достоинству получасовые старания, а дети будут в восторге. Кстати, почему бы не приготовить гомбовцы с детьми?

gombovtsy zakarpatskie ukrainian hombovci Гомбовцы закарпатские (Ukrainian Hоmbovci with Cottage Cheese and Plum)

Блюда Украинской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Сливы спелые – 4 крупных или 7-8 небольших
  • Сахар в каждую сливу
  • Корица по желанию
  • Для топпинга:
  • Сухарики измельченные – 1/2 ст
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Ванильный сахар по желанию
  • Сливочное масло – 50 г
  • Корица – 1-2 щепотки
  • Для творожной массы:
  • Творог – 500 г
  • Манная крупа – 1/3 ст
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Яйцо – 2 средних
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Для подачи:
  • Сметана
  • Сливочное масло
  • Джем, варенье, свежие фрукты

Способ приготовления

Этап 1

Поставим большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь, пусть закипит.

Этап 2

Творог я брала из цельного молока, жирный. Хорошенько перемешала все ингредиенты для творожной массы и отправила в холодильник на 10-15 минут. Манную крупу использовала традиционную, из мягких сортов пшеницы, не семолину, которая требует более продолжительной тепловой обработки. В холодильнике манка в твороге немного разбухнет, затем сварится быстро. Творог, если не любите зерненый, необходимо протереть через сито или пропустить через мясорубку пару раз.

Этап 3

Приготовим топпинг. Измельченные пшеничные сухарики обжарим на сковороде со сливочным маслом. В золотистые сухарики добавим сахар-песок, корицу или ванильный сахар. Сухарики лучше приготовить самим, измельчив подсохший хлеб или булку французскую.

Этап 4

Подготовим сливы. Крупные сливы разрежем на две части. В углубление из-под косточки насыплем сахар, по желанию сливы приправим корицей. Если сливы среднего размера, аккуратно надрежем и достанем косточку, а внутрь засыплем сахар с корицей.

Этап 5

Достанем из холодильника творожную массу для гомбовцев. Отделяем кусочек творожного теста с теннисный мячик, формируем сочень, вкладываем сливу и формируем в виде колобка, стараясь равномерно распределить тесто вокруг сливы. Поступаем так со всеми подготовленными сливами. Мои гомбовцы получились диаметром 4 см.

Этап 6

Все гомбовцы вылеплены, и вода закипела. Аккуратно помещаем их в кипящую воду. Теперь лучше не применять при помешивании ложку, а покачивать-вертеть кастрюлю, чтобы не прилипли ко дну: туда - сюда. После всплытия варим от 3 до пяти минут в зависимости от размера.

Этап 7

Готовые гомбовцы аккуратно достанем шумовкой на тарелку. Можно каждый творожной колобок обкатать в сухариках, а можно подать так как у меня, присыпав сверху.

Этап 8

Гомбовцы закапатские (Ukrainian Hambovci with Cottage Cheese and Plum – Гомбовці) подаем со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита и живите с удовольствием!

Comments (2)

  1. от Афинская on 18.07.2016

    Какая прелесть!! Всю сознательную жизнь прожила в Украине, а о таком деликатесе даже не слышала. Думаю с абрикосом будет еще круче. Сохраню рецептик с родины!

    • от Елена Квачева on 19.07.2016

      Ой!:) Значит, я вас чем-то удивила, Ольга! Да, очень вкусное, просто прелестное блюдо, эти гомбовцы! Мне кажется, можно пробовать со всеми любимыми фруктами!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 1
Оцените рецепт

1 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette)

    Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette)

  • Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

    Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

  • Английский рождественский пудинг (Plum Pudding)

  • Напиток фараонов (Hibiscus sorbet)

    Напиток фараонов (Hibiscus sorbet)

  • Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

    Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    230,94
  • белки

    8,62 г
  • жиры

    12,96 г
  • углеводы

    19,90 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM