Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 700 гр куриная грудка | |
| 8 шт тортилья | |
| 800 гр сыр моцарелла | |
| 100 гр сыр чеддер | |
| 3 шт перец зеленый сладкий | |
| 3 шт перец чили | |
| 0,5 шт лайм | |
| 1 пуч кинза | |
| 500 гр сметана | |
| 1 ст вода | |
| 5 зуб чеснок | |
| 0,5 ч л зира | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу масло кукурузное |
Пищевая ценность
11,18 г
белки
15,79 г
жиры
8,950 г
углеводы
218,63
калории
Энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce)
Мексиканские энчиладас с курицей в сливочном соусе с двумя видами сыра
Мексиканские энчиладас с курицей в сливочном соусе с двумя видами сыра
Кухня:
Ингредиенты
-
700 гр куриная грудка
-
8 шт тортилья
-
800 гр сыр моцарелла
-
100 гр сыр чеддер
-
3 шт перец зеленый сладкий
-
3 шт перец чили
-
0,5 шт лайм
-
1 пуч кинза
-
500 гр сметана
-
1 ст вода
-
5 зуб чеснок
-
0,5 ч л зира
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу масло кукурузноедля обжаривания
Описание приготовления
Существует много разновидностей энчиладас. Красные, белые, зеленые соусы отличаются степенью остроты, начинки — из мяса или птицы, а сами тортильи — пшеничные или кукурузные. Все зависит от традиций региона происхождения рецепта.
Enchiladas suizas (энчиладас в швейцарском стиле) готовятся с белым соусом, на основе сметаны или сливок, с сыром. Соус имеет яркий аромат, умеренную остроту и сливочный вкус, который придают мягкий моцарелла, яркий чеддер и густая жирная сметана.
Пшеничные тортильи для своих энчиладос я готовила сама. Попробуйте испечь тортильи, и вы удивитесь, как они отличаются по вкусу от продающихся в магазинах!
Приготовим мексиканские энчиладас с сочной курицей в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce) с двумя видами сыра.
Подайте это мексиканское блюдо с острой томатной (Salsa), ананасовой (Pineapple Salsa) или томатной сальсой с авокадо (Tomato Avocado Salsa).
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Зеленые перцы, перцы чили запечем под грилем. Рекомендую сначала обжечь перцы над газовой конфоркой для придания аромата, а затем запекать в течение 15-20 минут. |
|
2
Сделано
|
Приготовим курицу для энчиладас. Куриные грудки промоем, отделим малое филе, просушим кусочки бумажными полотенцами, приправим черным молотым перцем и крупной солью. Разогреем сковороду или сковороду-гриль. Обжарим куски куриного филе до образования корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Нарежем против волокон на небольшие кусочки. Отставим в сторону. |
|
3
Сделано
|
Приготовим соус. Зиру обжарим на раскаленной сухой сковороде, встряхивая, около 1 минуты. Очистим от кожицы и семян запеченные перцы. В процессоре измельчим: кинзу, чеснок, зиру, сок половины лайма, добавим горячую воду, сметану. Приправим солью, черным молотым перцем по вкусу. |
|
4
Сделано
|
Около четверти соуса смешаем с подготовленной курицей. Натрем сыры на крупной терке. |
|
5
Сделано
|
Разогреем сковороду, добавим кукурузное масло, обжарим каждую тортилью с двух сторон. |
|
6
Сделано
|
На дно формы (с высокими бортами для запекания) вольем треть соуса, разложим энчиладас, польем оставшимся соусом сверху, засыплем равномерно по всей поверхности сыром моцарелла. |
|
7
Сделано
|
Подаем энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce) через 10 минут, когда немного остынут, с томатной и ананасовой сальсой. Приятного аппетита! |
