Чашушули (Chashushuli )

2014-04-20
  • Выход блюда: более 1кг
  • Порции : 5
  • Время подготовки : 15м
  • Время приготовления : 1:10 ч
  • Готово через : 1:25 ч

Чашушули — одно из самых острых блюд грузинской кухни. Имеретинский шафран, кориандр, уцхо сунели, кондари, фиолетовый базилик (василек), кинза, острый стручковый перец придают тушеной телятине неповторимый вкус и аромат. Дополнительно для аромата можно замариновать телятину в аджике перед приготовлением, а для жгучей остроты украсить зеленым стручковым перцем.

chashushuli 1 Чашушули (Chashushuli )

По поводу самого блюда и названия. «Чашушули» означает «тушеный». Это мясо, приготовленное методом тушения. Такие блюда есть в абсолютно всех национальных кухнях. Грузинский чашушули невероятно ароматный! В некоторых источниках пишут, что чашушули — это солянка. Нет! Есть еще одно блюдо, похожее на солянку, — остри.

Чашушули, тушеная говядина в томатном соусе с луком и грузинскими специями, подается с шотис пури или мчади (грузинские кукурузные хлебцы) Могу предложить мчади с сулугуни и мчали на кеци. Какой вам больше по душе?

Если вы любитель острого, приготовьте чашушули по моему рецепту!

chashushuli na ketci Чашушули (Chashushuli )

Блюда Грузинской кухни

Приготовим? 

Ингредиенты

  • Телятина – 800 г
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Помидоры – 5-6 шт
  • Томатная паста – 1/2 ст
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кинза – пучок
  • Базилик – пучок
  • Кондари - 1/2 ч.л.
  • Уцхо сунели – 1/2 ч.л.
  • Имеретинский шафран – 1/2 ч.л.
  • Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
  • Острый перец – 1 стручок
  • Молотый черный перец
  • Соль

Способ приготовления

Этап 1

Для чашушули выбираем молодую говядину или телятину. Мясо нарежем небольшими кусочками. Если есть достаточно времени, то будет уместным подмариновать мясо с аджикой. Лук, чеснок, кинзу и василек (реган) мелко нарежем.

Этап 2

Помидоры очистим от кожицы ( я добавляю с кожицей) и мелко порубим или натрем на терке.

Этап 3

Уложим мясо и лук в кастрюлю, будем тушить, пока мясо не станет мягким – около 40 минут. Мясо пустит много сока и должно тушиться только в собственном соку, воды мы не добавляем.

Этап 4

В почти готовое мясо добавим помидоры и готовим минут 8-10, пока не разварятся.

Этап 5

Добавим зелень, чеснок, все специи и полстакана томатной пасты, разведенной в воде до состояния густого соуса, соль и острый перец. Отрегулируем количество соуса: он должен покрывать мясо или быть на уровне. Если соуса недостаточно, дольем горячей кипяченой воды. Проварим около 10-15 минут со всеми пряностями.

Этап 6

Выключим огонь и, накрыв крышкой, даем настояться еще 15 минут.

Этап 7

Соус в результате приготовления получится густой, насыщенный, пряный и острый. Телятину подаем в глубоких тарелках или на кеци с достаточным количеством соуса, мчади или лавашем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(4.3 / 5)

4.3 5 6
Оцените рецепт

6 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

    Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

  • Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

    Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

  • Антикучос де корасон – жареное сердце (Grilled Beef Heart – Peruvian Anticuchos de Corazon)

  • Юфкалы шиш-кебаб (Yufkali sis kebab)

    Юфкалы шиш-кебаб (Yufkali sis kebab)

  • Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

    Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    85,24
  • белки

    16,44 г
  • жиры

    0,66 г
  • углеводы

    3,85 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM