Баваруаз (Bavarois) - Вкусные заметки
0 0
Баваруаз (Bavarois)

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 шт Яйцо куриное, желток
250 г Рикотта
2 ст Жирные сливки от 30%
1 ст Молоко 2,5%
10 г Желатин, листы
150 г Сахар
Ванильная палочка или ванильный сахар
1 ст Ягоды: малина, смородина, черника, брусника
30 мл Порто
50 г Сахар

Пищевая ценность

5,0
белки
18,65
жиры
15, 6
углеводы
250,25
калории

Баваруаз (Bavarois)

Классический французский Баварский десерт

Классический французский Баварский десерт

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Классический французский Баварский десерт готовится с желатином. В приготовлении Баварского крема, имеющем более жидкую и воздушную консистенцию, желатин не используют. Существует масса различных рецептов приготовления этого десерта.

Что же такое десерт Баваруаз?

Болели ли вы в детстве ангиной жарким летом? Если болели, то запомнили, как хотелось вам мороженого, а мама не разрешала, естественно. Мама ставила мороженное в замечательном хрустящем вафельном стаканчике на тарелочку и говорила: «Когда растает, можно». Лежишь на кровати, косишься.

И вот, дождавшись подтаивания верхнего слоя, с непременным возгласом «оно совсем растаяло!», принимаешься его поедать, забывая о больном горле на пять минут… Не знаю, таким ли вкусным покажется оно сейчас, как казалось в детстве.
Баваруаз напоминает по вкусу именно то мороженое из детства, в вафельном стаканчике за двадцать копеек.

Десерт Баваруаз подается с фруктами, шоколадными и фруктовыми соусами.

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим формы для десерта

Соорудим водяную баню для приготовления десерта и венчик для взбивания.

2
Сделано

Нальем немного молока в емкость. Положим в молоко желатин до набухания.

3
Сделано

Смешаем 1 стакан молока и 2 стакана жирных сливок, добавим сахар и ваниль. Если используется стручок, то его необходимо разрезать и соскрести ножом семена, а затем добавить в смеси молока и сливок.

4
Сделано

Возьмем 2 столовые ложки смеси сливок и молока, в которых размешаем желток до полного растворения.

5
Сделано

Поставим сладкую сливочно-молочную смесь на водяную баню и начнем постоянно помешивать венчиком. Венчиком помешиваем энергично, смеси необходимо придать воздушность. Температура смеси не должна дойти до кипения! Максимальная температура приготовления – 85 градусов по Цельсию.

6
Сделано

Кладем разбухший желатин, размешаем до полного растворения. После растворения желатина вольем желток, размешанный в молоке.
Все процедуры проделываем энергично и быстро, постоянно работая венчиком.

7
Сделано

Снимаем с водяной бани. Выкладываем рикотту в смесь. Взбиваем венчиком до однородной массы.
Разольем десерт в подготовленные формы. Поставим в холодильник до застывания.

8
Сделано

Подаем с фруктовыми соусами и свежими фруктами. Можно подать с шоколадным соусом или шоколадными хлопьями.

9
Сделано

Приготовим ягодный соус для подачи

Смешаем в сотейнике 50 г белого сахара и 50 мл воды. Поставим на огонь. Доведем до кипения, помешивая. Сироп уварим 5-8 минут до загустения. Добавим в сироп около стакана любимого ягодного ассорти. Доведем до кипения. Вольем 30 мл портвейна и будем варить около 15 минут. После уваривания охладим.

admin

Яйца по-шотландски (Scotch egg)
предыдущий
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
следующий
Камамбер в меду
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
предыдущий
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
следующий
Камамбер в меду

Комментариев Скрыть комментарии

Изысканный десерт баваруаз. Мне очень нравится с детства. Бабушка нас баловала такими вкусностями. Лучше, чем конфеты и тортики с пирожными 🙂

Хорошая бабушка у вас была, утонченная!!! Я баваруаз никогда не пробовала!!!

Добавить Ваш комментарий