Бабагануш (Baba Ghanoush )

Name: Бабагануш (Baba Ghanoush )
Yield: 3 Порций
Ingredients: баклажан: 4 шт; чеснок: 5 зуб; тахини: 4 ст л; сок лимона: 1 шт; перец черный: по вкусу; масло оливковое: по вкусу; перец красный: по вкусу

Ингредиенты

4 шт баклажан
5 зуб чеснок
4 ст л тахини
1 шт сок лимона
по вкусу перец черный
по вкусу масло оливковое
по вкусу перец красный
хлопья

Описание приготовления

Бабагануш (Baba Ghanoush ) — закуска из баклажанов. Нежнейшая и особенная из-за добавления тахини — пасты из кунжутного семени. Да, пасту вы вряд ли обнаружите на полке супермаркета. Не переживайте, сделать её легко и просто самостоятельно. Мезе вкуснее, если постоит в холодильнике, так мне кажется. Попробуйте и обязательно расскажите! Бабагануш

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Промоем баклажаны. Опалим над газовой горелкой (варочная панель), затем запечем в духовке до мягкости приблизительно около 15-20 минут. Достанем из духовки, остудим
2 Сделано	Приготовим пасту из кунжутных семечек, если нет готовой тахинной пасты. Обжарим кунжут на сковороде с толстым дном до золотистого цвета. Часто перемешиваем, не давая подгореть. В процессоре или кофемолке перемелем кунжутные семечки. Если ваш процессор не справляется, то добавьте несколько капель оливкового масла. Получится довольно жидкая масса как на фото. Готовая паста используется для добавления в различные блюда
3 Сделано	Ложкой выскребем мякоть из баклажанов, хорошенько разомнем вилкой. Добавим к баклажанам тахини, раздавленный прессом или в ступке чеснок, лимонный сок, соль, черный перец. Тщательно смешаем. Попробуем и при необходимости добавим соли.
4 Сделано	Подаем Бабагануш (Baba Ghanoush ), поливая оливковым маслом и посыпая зеленью или хлопьями острого чили, с хлебом, питой, тостами или лавашем. Приятного аппетита!