Американский томатный пирог (American Tomato Pie)

2016-08-08
  • Выход блюда: диаметр 24 см
  • Время подготовки : 60м
  • Время приготовления : 60м
  • Готово через : 2:00 ч

Сегодня рецепт чудный, настоящее блюдо американского Юга. Перед вами вкуснейший американский пирог…с помидорами.

Сколько замечательных рецептов разлетелись по миру, их буквально растянули по ингредиентам, адаптировали и забыли, что пришли они с американского континента.

Гриль, барбекю, супы, соусы, конфеты, пироги, выпечка. Американская кухня объединила в себе лучшее от разных кулинарных культур.

Юг Соединенных Штатов Америки подарил миру лучшие торты и пироги, доступные в приготовлении каждой хозяйке на кухне любых континентов – и в Африке, и в Европе. И среди них – Томатный пирог.

Наверное, вы хотя бы однажды готовили или пробовали американский яблочный пирог с тонким тестом и огромным количеством яблочной начинки, лишенный ресторанной эстетики, домашний и вкусный. Но я уверена, что вряд ли вы дегустировали американскую версию томатного пирога. Всем знакомы галеты, пиццы, киши, тарты с томатами. Пирог с помидорами нечто иное!

Томатные пироги популярны в Каролине. Первые рецепты датированы 1930 годом. Пироги в те времена выпекались с говядиной или бараниной. Позже мясо было исключено из рецептов.

Тесто – стандартное, хрустящее, рассыпчатое, нежное, которое не раскисает под слоем сочной овощной начинки.

pomidori yrojai 2016 Американский томатный пирог (American Tomato Pie)

Томаты (помидоры) – это глава отдельной повести. Посмотрите на мой роскошный набор! Посчитайте, сколько разных сортов. Пробовали ли вы все? Кажется, что во времена гидропоники, тепличного питательного грунта уже не удастся найти действительно вкусных плодов. Впрочем, обывателя вряд ли заинтересуют оттенки вкуса каждого сорта, но мы-то не такие!

Никогда не думала, что встречу человека настолько заинтересованного в выращивании качественного сортового овоща совсем рядом! Между тем, все помидоры выращены в Зерноградском районе Ростовской области одним прекрасным мужчиной с золотыми руками, который любит и уважает свою землю. А какой перчик чили зреет у него на грядках! Фруктовый сад, которому уже 10 лет, в этом году подарил огромный урожай райских яблочек, из которых я сварила варенье, алычи. Скоро созреет первый виноград. Уже пару месяцев мы наслаждаемся помидорами, поэтому я не могла не приготовить из них роскошный пирог.

amerikanskij pomidory dlia tomatnyj pirog american tomato pie Американский томатный пирог (American Tomato Pie)

Начинка готовится из томатов различных сортов, поёт вкусами и ароматами. Сыров я использовала два вида – итальянский пармезан и Эдам (оригинальный рецепт – чеддер). Сверху начинки выкладывается своеобразная подушечка из смеси сыров и майонеза. Да-да, ведь это американский рецепт, никаких замен!

tomatnyj pirog Американский томатный пирог (American Tomato Pie)

Жаркое-жаркое лето, богатый урожай помидоров разных сортов и расцветок. Порадуем себя?

american tomato pie Американский томатный пирог (American Tomato Pie)

Американская кухня

Приготовим?

Ингредиенты

  • Тесто для пирога:
  • Мука пшеничная белая – 200 г
  • Масло сливочное – 90 г
  • Соль – 1\2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Уксус – 1\2 ч. л.
  • Ледяная вода – 3 ст. л.
  • Начинка из помидоров:
  • Помидоры различных сортов – до 1 кг
  • Базилик зеленый – 1\3 ст
  • Черный перец по вкусу
  • Соль – 1 ч. л. с горкой
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Оливковое масло
  • Лук белый крупный – 1 шт
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Сахар – щепотка
  • Тимьян – 1\4 ч. л.
  • Сырный слой:
  • Пармезан – 1\3 ст
  • Сыр чеддер или Эдам – 1\2 ст
  • Майонез – 3-4 ст. л.
  • Для украшения:
  • 3-4 помидора
  • Листочки зеленого базилика
  • Черный перец
  • Соль

Способ приготовления

Этап 1

Приготовление теста. Просеем муку на стол, смешаем с солью и сахаром. Ледяную воду смешаем с уксусом. Выложим охлажденное сливочное масло в муку и станем его рубить в крошку с мукой (можете порубить) до состояния крошки, затем добавим воду с уксусом, чтобы объединилось в шар. Не вымешиваем тесто! Завернём в пищевую пленку и отправим в холодильник не менее чем на 2 часа (в идеале на всю ночь).

Этап 2

Карамелизация лука. Лук нарежем перьями, поместим в разогретое масло, добавим щепотку сахара. Постоянно помешивая, до ведем до золотистого-коричневого цвета. Лук должен практически высохнуть, но не сгореть. Тренируйтесь! :).

Этап 3

Приготовления сырного слоя. Натрем пармезан и полутвердый сыр. Смешаем с майонезом до получения массы консистенции мягкого теста. Отправим в холодильник хорошо охладиться. Затем, вылепим лепёшку, поместим её на томатную начинку.

Этап 4

Помидоры для украшения нарежем тонкими кружочками и выложим на бумажные полотенца. Чтобы удалить излишнюю влагу.

Этап 5

Приготовим начинку из помидоров. Промоем плоды, нарежем кубиком по полтора-два сантиметра. Откинем на дуршлаг, солим, добавляем сахар, размешиваем и ждём, когда стечет сок – минут 30-40. На противень расстелем фольгу, выложим томаты и запечем под грилем 15-20 минут. Остывшие помидоры смешиваем с тимьяном, карамелизованным луком, листочками базилика (порвем пальцами), приправим перчиком, сбрызнем оливковым маслом.

Этап 6

Раскатаем на пергаменте тонкий сочень – тесто плохо раскатывается, но в итоге получается хорошим. Переворачиваем над формой, укладываем и распределяем по бортикам. Отправляем в холодильник на 10-15 минут. Достанем из холодильника, выложим поверх пергамент, насыплем бобов или соли. Выпекаем 15 минут при 180 градусах по Цельсию, а затем убираем пергамент с бобами и печем еще 10 минут до золотистого цвета.

Этап 7

На готовое основание выкладываем начинку из томатов, сверху сырную лепешку, украшаем ломтиками помидоров. Выпекаем 30 минут при 180-200 градусах по Цельсию.

Этап 8

Пирог хорош для ужина. Подайте его к столу, когда соберется вся семья! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

    Тарт с хурмой (Persimmon Tart)

  • Рулет из тыквы с кремом рецепт с фото

    Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)

  • Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

    Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

  • Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)

  • Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

    Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    255,54
  • белки

    11,0 г
  • жиры

    18,0 г
  • углеводы

    12,18 г