Аджикиани (Beef with Pomegranate «Ajikiani»)

2015-02-25
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 50м
  • Готово через : 60м

Очень люблю сочетание граната с мясом или рыбой. Для аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani» ) лучше выбрать молодую говядину или телятину. В качестве приправы в этом рецепте выступает грузинская аджика, содержащая все необходимые приправы. Не забывайте, что аджика солёная, не пересолите. Аджика не содержит томатов, моркови и прочих сельдереев, помните об этом, иначе легко испортить вкус.
Не поленитесь и выдавите сок из свежего граната. Не заменяйте натуральный гранатовый сок соком из пакета!
Нежное мясо в ароматном гранатовом соусе с целыми зёрнышками граната можно подать со свежим хлебом, но я рекомендую приготовить мчади – грузинские лепёшки из кукурузной муки.

Я подавала с мчади, приготовленными на кеци (Mchadi on «Ketsi» Clay Pans).

adzhikiani Аджикиани (Beef with Pomegranate «Ajikiani»)
Аджикиани из говядины готовится просто, не требует особых навыков. Попробуйте приготовить это блюдо со свежими ягодами барбариса.

Грузия на моей кухне

Приготовим?

Ингредиенты

  • Говядина или телятина – 800-1000 г
  • Сливочное масло или топленое – 50 г
  • Вода или бульон, если потребуется
  • Лук белый (или репчатый) – 1 шт
  • Чеснок, зубчики – 2-3 шт
  • Аджика (настоящая грузинская или абхазская, без томата) – 1 ст.л. с горкой
  • Кинза, зелень – 1 пучок
  • Уксус из красного вина – 2 ст.л.
  • Гранат, сок – 1/2 ст
  • Гранат очищенный – около 1 ст
  • Соль по вкусу

Способ приготовления

Этап 1

Говядину или телятину нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сливочном масле в глубокой сковороде или казане. Добавим мелко нарезанный лук, столовую ложку аджики (я добавляю 2 столовые ложки для остроты), уксус, хорошо перемешаем. Готовим около 8-10 минут, помешивая. Затем вольём немного воды или бульона, чтобы покрыло мясо, плотно накроем крышкой. Тушим на небольшом огне до мягкости – 30-40 минут.

Этап 2

Очистим гранаты. Из части выдавим сок – от половины до 3/4 стакана, другую часть оставим для подачи. Кинзу промоем, мелко нарежем.

Этап 3

В готовое мясо вольём гранатовый сок, раздавленный или истолченный в ступке чеснок, приправим солью по вкусу. Через 10 минут - кинзу, перемешаем. Перед подачей в мясо всыплем свежие зёрнышки граната.

Этап 4

Аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani») подаём к столу в горячем виде, посыпав дополнительной порцией гранатовых зёрен и зеленью кинзы сверху. Мясо в гранатовом соусе бесподобно с мчади или лавашем. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(4.3 / 5)

4.3 5 3
Оцените рецепт

3 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Венский шницель (Wiener Schnitzel)

    Венский шницель (Wiener Schnitzel)

  • Солянка мясная – домашний рецепт (Russian Meat Soup – Solianka)

    Солянка мясная – домашний рецепт (Russian Meat Soup – Solianka)

  • Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

    Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

  • Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

    Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

  • Инегёл кёфте (Inegol Kofte)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    150,88
  • белки

    15,89 г
  • жиры

    7,99 г
  • углеводы

    3,05 г